夏天，南方人把它当宝，清热消炎，北方人一闻就吐，不懂吃太可惜！
美美是地道的南方人，在部队的时候，认识了很多的北方朋友，虽然随着社会的发展，南北各方面的差异都变小了，但在吃的方面，北方朋友都表示很羡慕咱们南方人，网上各种笑谈南方人天上飞的水里游的地上跑的，什么都吃，这其实也从另一个角度说明了南方食材之丰富，不过南方人也确实懂得吃，顺应季节而食，春夏季节，各种蔬菜野菜着实让北方朋友眼花缭乱。
多吃蔬菜有益健康，这道理人人都知道，可是有些蔬菜似乎很难被大众接受，网上流传着一个“最难吃蔬菜排行榜”，引起网友们的一阵吐槽，在这个榜单上，鱼腥草名列前茅，很多北方朋友慕名尝试，无奈一闻到它的味道就会想吐，实在是无法下咽！
今天我可要为鱼腥草来平反，每到夏天，咱们南方人可是把它当宝呢！
鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，保证很快就能见效。对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。炎症就中医来说，是身体湿热程度比较严重的表现。因此，不一定要等到血液发生指标变化，只要你感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。
虽然说鱼腥草味道比较重，有些朋友并不是很喜欢，但是它对于人体的养生价值比较高，试着慢慢接受它，您会觉得它其实跟榴莲一样，也是会上瘾的！
鱼腥草清脆多汁，做法大多数以凉拌为主。简单又省事，天热的时候食欲不佳，淋上两勺辣椒油或者是自家做的剁辣椒，开胃又下饭！绝对的米饭杀手，今天美美就给大家带来我家最爱的一个搭配，清爽开胃，大人孩子都喜欢。
主料鱼腥草克蒜薹一把花生一把
辅料油适量辣椒粉一勺大蒜三颗生抽两勺米醋一勺葱花适量白芝麻适量
做法：
这就是鱼腥草，又名折耳根，是植物的根茎，菜市场买回来一般都是这样一小把一小把的。表面还带着褐色的根须。咱们做菜之前要将这些根须都清洗干净。
鱼腥草如果买回来不急着吃的话，放在水里泡着，这样做起来也比较好处理，将鱼腥草的根须都去干净，清洗干净后切成小段备用。
拌鱼腥草，我喜欢搭配一把蒜苔，蒜苔不但含有丰富的维生素，它同样也有消炎、通便、防癌的功效。能够增强身体免疫力。对身体的免疫机能有良好的调理作用。跟鱼腥草搭配在一起，效果翻倍，颜值也更高。
食材都准备好了，我们来准备个底料：蒜剁蒜末、葱切葱花放入碗中，喜欢吃辣的加1勺辣椒面，再加入适量的盐、少许胡椒粉，撒入白芝麻搅拌均匀。
然后浇入烧开的热油，激发出葱、蒜和辣椒面的香味。
加入两勺生抽、一勺糯米醋，拌匀，凉拌汁就做好了，这个凉拌汁比较百搭，用来拌面条或者做凉拌菜都非常棒呢。
花生米淋上适量油，放入空气炸锅中度炸8分钟，非常香酥，趁热撒入少许盐。如果没有空气炸锅，用油锅炒也可以。注意火候，小火慢炒，表面微微上色就可以了。冷却后就会变脆了。
鱼腥草和蒜薹段都放入一个稍微大一点的容器里，容器大一点比较好翻拌。
将准备好的料汁倒进去。
拌匀后将炸好的花生米放进去拌匀就可以食用了，稍微腌制十分钟口感会更好，如果天气比较热，提前做好放在冰箱里冷藏一段时间更好吃呢。
鱼腥草的清洗方法：洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，鱼腥草清洗很简单，不过也需要耐心，将根须去除干净就可以了。
这道菜特别适合夏天吃，既是药又是菜，体质热，容易上火的人尤其适合，做法简单，味道特别棒，喜欢的朋友不妨收藏试试哦。