春三月是吃野菜的季节，荠菜、蒲公英、香椿芽……又鲜又爽口，味道独特，还有丰富的营养呢！所以说，这个春天不能辜负的美味，那就来看看这三个野菜的吃法吧！
鱼腥草，是一个不错的防胃癌食物。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病*。
鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
最早食用鱼腥草的记载出现在《吴越春秋》里：越王从尝粪恶之後，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气。
说的是越王勾践自从尝了吴王夫差的粪便之后，就患上了口臭的毛病，然后他的中国好下属范蠡就让身边的同事们都吃鱼腥草，来陪着自己领导一起臭。
不得不说范蠡这个吹领导彩虹屁的思路极为清奇，但无论这个故事听上去多不靠谱，有两件事却是真的：一是，鱼腥草自古以来就以臭出名。二是，曾经的吴越之地也就是今天的包邮区江浙沪，历史上也曾吃过鱼腥草。
那么这就来看看鱼腥草的吃法，首先是这个鱼腥草炖汤。
鱼腥草炖汤种类比较多，骨头汤、老鸭汤、羊肉汤等都可以，起到的作用主要是能做调料也能当菜，烫味非常的鲜香，熬汤的鱼腥草就不需要购买太嫩的，需要老一点的鱼腥草，熬起来会更香一些，而且吃起来也比较有粉质感。、
方法也很简单，直接用鱼腥草捆成一小把，然后丢进汤锅即可。
还有这个鱼腥草炒腊肉也是比较不错的，首先需要把腊肉进行切片，然后还需要将鱼腥草折成小段，再准备一些小香葱。
然后需要把腊肉下锅进行炒热，再加入鱼腥草进去，将其爆炒两分钟，还需要加入调料进去进行拌匀，然后就可以起锅了，非常香呢。
第二个野菜是这个马齿菜，其具有很好的降血糖作用。
马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
而且，历代的本草书中都对马齿苋有着差不多的描述：马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花*，根白，子黑也。
马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
所以从中医上来说，马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。马齿苋还可明目、降血脂、使白发转青。马齿苋也可入肝经，可以凉血、降肝火。
那么下面就来看看这个马齿苋的吃法，比如说这个凉拌马齿苋就很不错，因此我们需要准备马齿苋一把，还有盐、味精、香油、醋、辣椒油等调料。
然后需要将马齿苋的老根、老叶进行摘成段，再用清水加盐泡十分钟这样，再将其洗干净。下面还需要将马齿苋段放入到沸水锅内将其焯至变色，色成碧绿即可捞出，再放入凉水内进行过凉待用。
下面再取一只碗，需要放入味精、醋、辣椒油、盐、香油等调料将其均匀待用。再将过凉的马齿苋捞出来进行沥干水分，然后放入容器中加入兑好的调味汁，再将其搅拌均匀就可以食用了。
第三个是这个荠菜，其具有很好的降胆固醇的作用。
荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。而且荠菜中还富含维生素C和胡萝卜素，是不错的美容佳品，对面部皱纹有不错的改善。另外平时多吃点荠菜，会让整个人感觉神清气爽。
而荠菜的吃法也多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。
这就来介绍一个荠菜豆腐汤的做法，其白绿相映，鲜嫩味美，具有很好的补虚益气，健脑益智，清热降压的作用。
我们需要准备好嫩豆腐克，荠菜克，胡萝卜25克，水发香菇等，然后分别将其切成小丁。
下面还需要将荠菜进行去杂，再进行洗干净，然后切成细末。还有胡萝卜需要洗干净，然后入沸水锅中将其焯熟，再捞出来晾凉，再切小丁。
下面还需要炒锅上火，加油烧至七成热，然后再加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末等进去，烧沸后再加入味精，用湿淀粉进行勾稀芡，再淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
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