年仅剩最后四天了
回顾这一年，
爽游君写了很多关于贵阳的吃吃喝喝
BUT
很多小伙伴反馈说“说了这么多，到底到哪里去吃？吃什么？”
恩，怎么说呢？爽游君觉得每个人都有自己的评判标准
好不好吃，只能由你自己说了算
因为我们有自己对美食的定义
如果你想让我推荐，或者你想推荐美食给小伙伴
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这都是对爽游君莫大的鼓励
爽爽的贵阳
人们喜欢用一种味道来定义一座城，
诸如北京的烤鸭、天津的包子以及重庆的火锅等等。
这味道蕴含着这个城市的风土人情，
是这个城市的一种性格。贵州的折耳根就是这样的存在。
贵州人固执地喜欢着折耳根，居住于贵州省会城市的贵阳人自然也不例外。
贵阳人对折耳根爱得深沉。
“老板，一坨糯米饭，多放点折耳根！”
“老板，来碗洋芋，要拌过勒，多放点折耳根哈！”
“诶我跟你讲，有家豆腐果特别好吃，他家勒折耳根蘸水看起安逸很~”
这些话已成为很多个贵阳人的日常，在冬日的大街小巷，耳边时不时就会冒出这样的字眼。
似乎食物中有折耳根，
才是一个美食是否“有味”的标准。
它可以是凉拌折耳根的主菜，也可以是雷家豆腐圆子蘸水里的配角······
不论主次，品尝一次，
其爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香口齿充盈
这是一种格外满足的享受。
毫无疑问，折耳根是多样的，
它可以单独成菜——
凉拌折耳根，独挑大梁，芳香脆嫩。
折耳根炒腊肉，别有风味，折耳根绵中带脆混合腊肉的香醇。
就像贵阳人不排外的性格一样。
折耳根也可以和各种食材配合成为佐料，
不争不抢，能和不同的食物融合，
它是丝娃娃里的*金配菜，是糯米饭里的金山一角，
是各类火锅蘸水中的必备调料，是烤肉、烙锅的蘸水中百分百出现的身影······
在肉食者眼中，
它可以和各种肉类做成一道美味佳肴
——折耳根炒腊肉、折耳根炖鸡等等。
在药理方面，它还是一味中药，
清热解*、消痈排脓、利尿通淋。
折耳根，一个外地人吃不惯的味道，一个贵阳人久吃不厌的嗜好。
说起折耳根，在贵阳人的心目中，
基本上是与辣椒一起组成最佳CP的心头最爱！
折耳根所散发出的浓郁独特气味，
对喜爱它的人来说，
闻起来是挑动味蕾的魔*诱惑，
而对于外地人来说，
这味道却是真真切切的刺鼻腥味。
（折耳根的书面名称“鱼腥草”也因此而来）！
很多外地人来到贵阳之后，能爱上贵阳的辣，
却始终无法接受折耳根的味道，
可见世界之大，
能懂折耳根的人却并不多！
贵阳多山水，
田间地头随处可见野生的折耳根。
除此之外，在山间阴湿的角落也有它的身影。
修长、嫩白的根茎蜿蜒于土壤之下，让人难以一窥究竟，独留茎叶示人。
还记得小时候，吃折耳根是不用钱的
爽游君的童年是跟着爷爷、奶奶长大的，
那时的折耳根根本都不用花钱买，
闲暇无事带把镰刀去田埂上转一转，
就能挖到好大一把回来，
在河边洗洗干净，切段之后佐以干辣椒、盐、酱醋拌匀就是最开胃的下饭菜。
在过去的岁月里，
折耳根就是野菜一样的存在：
廉价，随处可得。
是寻常人家桌面上最常出现的美食。
即便是吃了那么多年，
折耳根依然是承载童年记忆的最佳代表。
那记忆是年少不经事时在田间肆无忌惮的玩耍，
那记忆是爷爷叫回家吃饭时的大声吆喝······
作为食物，折耳根的魅力对于贵阳人不言而喻
而作为中药的折耳根，更为人所熟知。
折耳是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病*。
上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，
外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
折耳根的部位
事实上折耳根的根茎和叶都是能吃的，
但或许是习惯使然，
贵阳人大多是食其根茎。
在食用前除了会将折耳根搓洗干净之外，
其细小的根须也会被一一去除，
当然也会有人在洗净之后留其根须一起食用。
也有少部分的贵阳人凉拌折耳根也吃叶子，
配上酸菜、木耳一起凉拌也是很好吃的。
不过不论是哪一种吃法，
对于爱吃折耳根的贵阳人来说，
赶紧吃起来才是头等大事。
“对于折耳根的爱，贵阳人从来不屑于对外地人解释和辩白，总是一副你不懂我也无所谓，你不爱吃关我屁事儿的傲娇劲儿。一方水土养一方人，能吃，就是人世间最美好的事！”
END
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