泡菜：想吃清脆美味的腌洋姜？自己在家也可以做出来
相信很多人对洋姜没什么印象，可能真也只是偶尔听过，但是不一定吃过，很多人甚至是都没听过。其实洋姜又叫*子姜，一般在北方吃的比较多，但是南方有很多地方也都有洋姜。洋姜的外形和老姜差不多，但是两者还是有区别的，而且洋姜不像老姜一样里面有很多茎丝，洋姜吃起来口感很清脆，这也是我喜欢吃的原因之一。
洋姜很多人不知道它的存在，所以更不用说吃了它有什么好处了。其实洋姜看上去其貌不扬，营养价值还是很高的，经常吃洋姜不仅能缓解和预防糖尿病，对美容养颜也有一定的效果，所以女孩子们可以适当吃一点哦。其实我对洋姜的印象就是停留在泡洋姜这里，因为我只吃过腌洋姜，没有吃过其他口味的洋姜。我很喜欢吃腌洋姜，所以我会自己学着做，那么怎样做才能让腌洋姜清脆美味呢？下面我先给大家说一下传统的腌制洋姜的方法。
洋姜最传统的腌制方法是什么样的呢？首先我们需要将洋姜清洗干净，这个不用去皮，所以我们要尽可能的姜洋将表皮的泥垢清洗干净。清洗干净之后将洋姜切片或者切块，然后再把洋姜放在通风干燥的地方晾干。接着我们就可以准备泡洋姜的卤水了。锅中加适量清水，水中加入花椒、丁香、桂皮等食材和水一起煮开，在加一点食盐入味，水开后让洋姜自然晾凉。
事先准备好一个密封的坛子，将坛子清洗干净然后沥干水分，保证坛子无水无油。将晾晒好的洋姜放入坛子里面，再将熬制冷却好的卤水也倒进坛子里面，然后将坛子密封好，放入阴凉干燥的地方，等待至少一个星期左右洋姜就可以吃了。
我上面所说的就是传统的腌制洋姜的方法，但是这样腌制出来的洋姜，不仅颜色上看上去比较深，而且口感也不是很清脆。下面我就给大家分享一个我的小秘方，这样腌制出来的洋姜爽脆美味，而且色泽更加亮丽哦。
首先我们同样的将洋姜清洗干净，并且去掉表皮，清洗干净之后切片或者切块晾晒干，这里也可以不去皮，不去皮的话洋姜的功效会更好，但是因为我不是很喜欢黑乎乎的样子，所以我每次都去皮了。然后制作卤水过程是一样的，将晾晒干的洋姜和卤水都加入坛中，然后再在坛中加适量白酒，这里加白酒的时候一定要注意好用量，不然会事倍功半了，一般三斤洋姜可以加50克的白酒。喜欢吃辣的话大家还可以加一点干辣椒进去一起泡。
其实洋姜的味道并不局限于这两种，喜欢吃甜的，可以在卤水中加一点白糖，喜欢吃酸的可以加陈醋，喜欢吃糖醋味的两者都加一点就可以了，这个完全可以根据自己的口味来选择的。但是大家一定要记住，腌制洋姜的时候，水一定要没过洋姜，而且中间是要保持无油无生水的状态哦。
洋姜的做法还有很多种，但是我最常见最常吃的基本就是腌洋姜了，腌制好的洋姜可以直接吃，也可以加点调料凉拌吃。还可以炒菜吃，不仅爽脆而且还很营养。现在很多药里面其实都有洋姜的成分，洋姜本身作用其实很多，只是不被大家熟知，现在知道还不晚。喜欢吃洋姜的可以自己动手做做这个腌洋姜。没吃过的朋友更要试一试了，保证你吃了不会后悔哦。
